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油脂酸價檢測儀保障用油安全

作者:山東萊恩德油脂酸價檢測儀    發布時間:2021-12-03 14:04:01     瀏覽次數 :661


酸價是衡量脂肪中游離脂肪酸含量的指標,脂肪在長期保存過程中,由于微生物、酶和熱量的緩慢水解,產生游離脂肪酸。脂肪的質量與游離脂肪酸的含量有關。通常,酸價是常用的測量標準之一,在油脂生產條件下,酸價可作為水解程度的指標,在其保存條件下,可作為酸敗的指標。酸價越小,說明油脂的質量越好,新鮮度和細化度越好。

一般來說,酸價和過氧化值略有增加不會危害人體健康。但如果酸價過高,則會引起腸胃不適、腹瀉和肝臟損傷。油脂的酸價與制備油脂所用的原料、油脂的制備加工工藝、油脂的貯運方法和貯運條件等有關。

甘油三酸酯在制油過程中受熱或脂肪酶分解,產生游離脂肪酸,從而提高油的酸價。在儲存過程中,油脂會因水分、溫度、光照、脂肪酶等因素分解為游離脂肪酸。

油脂酸價檢測儀可快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸值和過氧化值。通過檢測,可判斷植物油是否符合國家標準,是否為劣質油、地溝油等,廣泛應用于質量監督檢驗、工商行政管理、油炸食品生產基地、食品藥品監督管理局、衛生部門、肉制品及食品深加工企業、商場超市、重大食品安全監測系統等單位。

油脂酸價檢測儀保障用油安全


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